Descripción e historia del Veganismo:

      El veganismo es una filosofía y un estilo de vida basado en el respeto hacia los animales sintientes. La palabra "Vegano" es un préstamo lingüístico del término "Vegan" de la lengua inglesa que fue creado como contracción del adjetivo "veg-etari-an". Una similar contracción se puede aplicar al español "veg-etari-ano".
      Sus inventores, en 1944, fueron Elsie Shrigley y Donald Watson "vegetarianos puros" molestos por el hecho de que muchas personas que se llamaban a sí mismas vegetarianas, comían productos lácteos e incluso pescado.
      Poco después, el 1 de Noviembre de ese mismo año, Watson fundó la "Vegan Society" en el Reino Unido y se instauró en 1994 (en el 50 aniversario) la celebraciónd el Día Internacional del Veganismo.
      Una persona vegana es quien sigue una dieta exclusivamente basada en alimentos de origen vegetal, sin excepciones de ningún tipo, excluyendo también en todo el ámbito de su vida, el uso de derivados de animales o de productos que hayan implicado para su fabricación o producción la explotación y/o sufrimiento de algún animal. No utiliza en su vida los derivados de la matanza y/o explotación de animales, como cuero, lana, seda ni cosméticos o productos de limpieza que hayan sido testados en animales. Dándole de este modo una especial importancia a la ÉTICA.
      La mayoría de los animales que se crían para satisfacer la demanda de carne, leche y huevos provienen de explotaciones intensivas donde no se respetan sus necesidades más básicas ni sus derechos como seres vivos, sufriendo mutilaciones y malos tratos en unas condiciones deplorables de hacinamiento total para obtener de ellos el máximo rendimiento posible.

Fuente:
*Asociación Vegana Española
*Vegan Society

¿Por qué no empleáis ni huevos ni leche en vuestra elaboración si no se "hace daño" a los animales con eso?

¿Y si la leche es ecológica, es decir, de vacas que pastan libremente?

¿Y los huevos de gallinas ecológicas tipo 0?

     Rechazamos el consumo de huevos y leche porque consideramos que la explotación animal, en cualquier ámbito de sus vidas, es éticamente incorrecto.

     Los pollos macho de la raza de "Gallinas ponedoras" no ponen huevos y no engordan lo suficiente para ser económicamente rentables, se descartan y son tirados a contenedores de basura o triturados vivos justo con sus cascarones. Tanto las gallinas criadas en minúsculas jaulas (huevos tipo 3) como las criadas en libertad (huevos tipo 1 ó 0 dependiendo de la alimentación ecológica o no de la gallina) son enviadas al matadero cuando dejan de ser productivas porque dejan de ser rentables.

     Con la leche pasa algo similar. Para que una hembra mamífera dé leche (igual que una mujer) es preciso que haya sido fecundada (no existen las vacas lecheras), haya completado la gestación y por tanto haya parido. La diferencia entre especies está en que algunas de ellas tienen muchas dificultades para salir nuevamente en celo y quedar gestantes mientras dura la lactancia. Otras en cambio, como la vaca pueden quedar en celo algunas semanas después del parto y si queda gestante, coincidiendo la lactancia consecuencia del parto anterior con la gestación de un nuevo ternero.

      Las vacas son inseminadas una vez al año durante cuatro años, están prácticamente todo el día conectadas a ordeñadores eléctricos industriales (su leche no sirve para sus bebés ya que estos terneritos son enviados al matadero) y cuando desciende su producción de leche y se les quiebran las patas a causa de su propia falta de calcio y osteoporosis severa se les envía al inevitable fin de cualquier animal de granja industrial.

¿Pueden consumir los pasteles veganos  las personas intolerantes a la lactosa?

      Sí, sin duda. En nuestro obrador no entra ni un mililitro de leche de vaca ni derivados y por lo tanto todos nuestros productos pueden ser consumidos con total seguridad por las personas intolerantes a la lactosa.

¿Y los alérgicos al huevo?

      Sí. Por el mismo motivo, (en nuestras instalaciones no entra jamás ni un miligramo de huevo) los alérgicos a ellos y a su proteína pueden consumir con toda garantía cualquiera de nuestras creaciones.

¿Esta  pastelería vegana es apta también para personas celíacas y diabéticas?

      No. No lo es. De momento nuestros pasteles veganos contienen harina de trigo y azúcar, pero en nuestro proyecto de desarrollo tenemos la intención de crear una pastelería vegana para celíacos y diabéticos. Como que no aceptamos hacerlo en el mismo obrador, por el riesgo que suponen las mínimas trazas de harina y azúcar que puedan quedar en las máquinas, por mucho que se limpien.

     *sólo  emprenderemos la realización de pasteles verdaderamente exquisitos para celíacos y diabéticos cuando, en un futuro próximo, inauguremos unas dependencias totalmente aisladas para este fin.
     * Nuestro obrador parece un quirófano, de tanto que extremamos las precauciones en todo lo que se refiere a la higiene y la salud.

¿Con cuanto tiempo de antelación se debe realizar un pedido por e-mail o por teléfono?

      Para un excelente servicio y al ser una repostería totalmente única y artesanal, conviene hacer los pedidos con 48 horas de antelación (días laborables).